עמיר גרף סנסיי נולד בשנת 1971 בחיפה ומחזיק בדרגת דאן 5 מטעם אייקיקאיי אייקידו.

עמיר החל את אימוני האייקידו בשנת 1992 ולאחר שנה נסע ליפן על מנת ללמוד בהומבו-דוג'ו, שהוא המרכז העולמי של אייקיקאיי אייקידו שנמצא בטוקיו.

לאורך השנים עמיר נסע ונוסע עדיין ללמוד ביפן ובסמינרים נוספים ברחבי העולם.

בשנת 1996 עמיר עשה קורס מדריכים בוינגייט ובשנת 1997 השתתף בקורס האייקידו למתקדמים בבית הספר לאייקידו ביפן.

בשנת 1998 עמיר הקים את "נינומיה דוג'ו חיפה" שפועל עד היום בבית אבא חושי ובו עמיר מלמד באותה השיטה שלמד ביפן.

החל משנת 2004 עמיר מביא לארץ כל שנה את המורה הישיר שלו מיאמוטו סנסיי שמחזיק בדרגת דאן 8 אייקיקאיי על מנת שיעביר סמינר ארצי ויערוך בחינות לחגורות שחורות לתלמידים.